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Blanc de Noirs - Champagne Philippe Defollet
Blanc de Noirs - Champagne Philippe Defollet
Blanc de Noirs - Champagne Philippe Defollet

Blanc de Noirs

Prix normal
128,80 €
Prix réduit
128,80 €

Pour les achats de moins de 6 bouteilles merci de nous contacter à l'adresse info@champagnephilippedefollet.com

Vif, Ample, Expressif

Notre cuvée Blanc de Noirs est composée de Pinot Noir à 100%.

Elle est disponible en Brut Nature en quantité limité.

La prochaine cuvée Blanc de Noirs sera un Brut Nature dosé à 3g de sucre/litre.

Élaboration

Cépages : Pinot Noir (100%) 

Dosage :
 

-Brut Nature 0g/ litre pour révéler le caractère du vin et sa pureté


Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid. Elevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.

Vieillissement : 3 ans sur lies minimum 

Note de dégustation 

Commentaire réalisé par Geoffrey Orban, spécialiste indépendant en champagne suite à la sélection de nos cuvées pour la champagnotèque du syndicat des vignerons. 

La robe : Couleur jaune paille clair à reflet jaune argenté, bulles fines et collerette délicate, aspect lumineux et assez dense.

L'olfactif : 
Abricot, chèvrefeuille, biscuit, amande douce, miel, ananas rôti, figue.

Le palais : Attaque riche et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité de fruits charnus. Milieu de bouche orchestré par une minéralité argilo-sableuse qui confère de la mâche, du volume fruité, de la salinité, de l'allonge au palais. Ensemble exprimant de la franchise, de la concentration et livrant une finale juteuse comme la sensation de croquer dans le raisin frais.

À table

Accord : Foie gras et chutney mangue/ananas.

Autres grands types d'accords :
 Saint-Jacques mi-cuites au beurre d'orange et mousseline de carottes de sable.

Garde

5 à 10 ans