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Blanc de Blancs 2011 - Champagne Philippe Defollet
Blanc de Blancs 2011 - Champagne Philippe Defollet
Blanc de Blancs 2011 - Champagne Philippe Defollet

Blanc de Blancs 2011

Prix normal
135,00 €
Prix réduit
135,00 €

Élaboration
Cépages : Chardonnay (100%)
Dosage : Brut | 8g/litre
Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid.
Elevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.
Vieillissement : 4 ans sur lies minimum.

Dégustation
Commentaire réalisé par Geoffrey Orban, spécialiste indépendant de la dégustation de Champagne suite à la sélection de nos cuvées pour l'oenotèque du syndicat des vignerons.

La robe : Couleur jaune pâle soutenu à reflets jaune-vert argenté. Bulles fines et
collerette tenace. Aspect lumineux et assez fluide.
L'olfactif : Calcaire crémeux, fleur d'acacia, pêche blanche, citron, menthe
fraîche, mimosa, iode, pomme, amande émondée.
Le palais : Attaque souple et fraîche avec un effervescence crémeuse et fondue.
Matière fruitée et pulpeuse, soutenue par une acidité citronnée intégrée. Milieu
de bouche orchestré par une mineralité sablo-calcaire qui confère une bonne
tension, de l'élégance, une sensation tactile crémeuse et de l'allonge au palais.
Ensemble équilibré livrant une finale parfumée, citronnée et saline.

À table
Accord : Saint-Jacques mi-cuites et espuma de citron yuzu au jus d'huitre.
Autres grands types d'accords : Cassolette de bar et d'écrevisses, sauce
Champagne et ciboulette.